Metóda paskalizácie je jednoducho úžasná. V šťave zachováva všetko dobré, čo má šťava čerstvo vytlačená, a navyše môžete fľaštičky skladovať v chladničke až štyri týždne. Šťavy z barov sú pritom určené na okamžitú spotrebu a rovnako ako šťavy, ktoré si pripravíte doma, by sa mali konzumovať v deň výroby.
Vo fľaštičkách s nápisom UGO nájdete stopercentnú ovocnú a zeleninovú šťavu. Toto tvrdenie ale nájdete aj na kope iných džúsov. V čom sú teda fľaštičky UGO iné? Oproti krabicovým pasterizovaným džúsom vydržia len pár týždňov, musia byť v chladničke… Odpoveď už asi tušíte: nie sú tepelne ošetrené - pasterizované. Vďaka paskalizácii je v nich oveľa viac zdravia aj chuti ovocia a zeleniny!
Šťava do fľaštičiek UGO sa jednoducho vyrába inak ako bežne dostupné džúsy – žiadny koncentrát, žiadna pasterizácia, žiadne konzervanty. Jednoducho zoberieme ovocie, to vytlačíme do poslednej kvapky, naplníme do fľaštičiek a takto zabalenú šťavu ošetríme vysokým tlakom. >Fľaštičky vystavíme vysokému tlaku viac ako 600 MPa.
To je sila porovnateľná s tlakom, ktorý by bol v mori v 60 kilometrovej hĺbke. Keby vôbec bolo na zemi takto hlboké miesto. :)
Takto vysoký tlak pri paskalizácii zničí všetky baktérie, vírusy a plesne, ktoré by inak šťavu po niekoľkých hodinách alebo dňoch znehodnotili. Nepoškodí ale cenné látky, ako sú napríklad vitamíny, ktoré sa inými konzervačnými metódami väčšinou ničia. Paskalizácia navyše nemení chuť šťavy ani farbu, chutí a vyzerá ako čerstvo vytlačená.
Ak teda fľaštičky čakajú na svoju šancu urobiť vášmu telu radosť pekne v chladničke, je všetko v poriadku. Teplo by v nich totiž spôsobilo kvasenie a šťava by sa vám oveľa rýchlejšie pokazila, rovnako ako tá doma vytlačená.
Chcete vedieť viac o tom, ako prebieha paskalizácia? Pozrite sa na naše video:
